Tốc độ phát triển của loại hình kinh doanh này trải rộng khắp cả nước đặc biệt là phát triển mạnh tại các thành phố đông dân cư và có thế mạnh về du lịch. Tuy nhiên việc phát triển qua nhanh chóng như vậy cũng dẫn đến nhiều tác động đáng kể về tình trạng nước thải phát sinh ra ngoài môi trường. Do lượng nước thải xả ra môi trường lớn và có nhiều nhà hàng vẫn chưa xây dựng hệ thống xử lý nước thải đạt chuẩn. Với sự ra đời của nhiều công nghệ xử lý nước hiện đại thì vấn đề nước thải tại các nhà hàng đang dần được khắc phục. Vậy đâu là phương pháp xử lý nước thải nhà hàng đạt hiệu quả tốt nhất hiện nay? Hãy cùng Đại Nam tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
Cùng với đà tăng trưởng mạnh mẽ của lĩnh vực dịch vụ ăn uống, ngành nhà hàng đang ngày càng mở rộng quy mô và thu hút nhiều nguồn vốn đầu tư, trong đó có các doanh nghiệp nước ngoài. Sự phát triển này góp phần tích cực cho nền kinh tế Việt Nam, tuy nhiên cũng kéo theo không ít thách thức về môi trường. Một trong những vấn đề đáng chú ý là lượng nước thải phát sinh từ nhà hàng xả ra môi trường khi chưa được xử lý đúng quy chuẩn. Do đó, việc đầu tư và triển khai hệ thống xử lý nước thải nhà hàng là yêu cầu cấp thiết. Trước khi xây dựng giải pháp phù hợp, cần nắm rõ các nguồn hình thành nước thải trong quá trình hoạt động.
Về cơ bản, nước thải từ nhà hàng, quán ăn phát sinh chủ yếu từ ba nguồn sau:
Việc xác định rõ đặc điểm và nguồn gốc nước thải sẽ giúp nhà hàng lựa chọn giải pháp quản lý và bảo vệ môi trường hiệu quả, bền vững hơn trong dài hạn.
Vấn đề đáng chú ý là lượng nước thải phát sinh từ nhà hàng xả ra môi trường khi chưa được xử lý đúng quy chuẩn
Việc nhận diện đúng đặc trưng của nước thải là bước nền tảng để lựa chọn giải pháp xử lý nước thải nhà hàng đạt hiệu quả và tiết kiệm chi phí. Khi hiểu rõ thành phần cũng như mức độ ô nhiễm của nguồn thải, các biện pháp kỹ thuật đưa ra sẽ phù hợp hơn với thực tế vận hành.
Nước thải trong hoạt động nhà hàng thường mang những đặc điểm cơ bản sau:
Khi triển khai một dự án xử lý nước thải nhà hàng, đơn vị chuyên môn thường tiến hành các bước sau:
Để đảm bảo nước thải sau xử lý đáp ứng quy chuẩn môi trường, hệ thống xử lý nước thải nhà hàng thường được thiết kế theo chuỗi công trình kết hợp cơ học – sinh học. Mỗi hạng mục đảm nhận một vai trò riêng, hỗ trợ lẫn nhau nhằm nâng cao hiệu quả tổng thể.
Tổng hợp các nước xử lý nước thải nhà hàng đạt chuẩn
Song chắn rác có chức năng loại bỏ các loại rác thô, cặn có kích thước lớn như vụn thức ăn, bao bì, vật cứng… Việc tách rác ngay từ đầu giúp hạn chế tình trạng tắc nghẽn đường ống, máy bơm và bảo vệ các công trình xử lý phía sau. Phần rác thu được sẽ được tập kết và chuyển đi xử lý theo quy định.
Do đặc thù hoạt động chế biến thực phẩm, nước thải nhà hàng chứa hàm lượng dầu mỡ cao. Bể tách dầu mỡ được bố trí nhằm loại bỏ dầu mỡ trước khi nước thải đi vào các công đoạn tiếp theo, từ đó hạn chế bám dính, tắc nghẽn và suy giảm hiệu suất của hệ thống. Thiết kế bể cần phù hợp với lưu lượng và đặc tính nước thải để đảm bảo dầu mỡ được tách triệt để.
Tại bể điều hòa, lưu lượng và nồng độ chất ô nhiễm trong nước thải được cân bằng trước khi chuyển sang các quá trình xử lý kế tiếp. Hệ thống khuấy trộn được lắp đặt nhằm tránh hiện tượng lắng cặn, đồng thời ngăn ngừa quá trình phân hủy yếm khí gây mùi và phát sinh khí độc.
Bể anoxic đảm nhiệm vai trò khử Nitơ thông qua quá trình khử nitrat. Dưới điều kiện thiếu oxy, các vi sinh vật khử nitrat sẽ chuyển hóa nitrat trong nước thải đầu vào và dòng tuần hoàn từ bể hiếu khí. Để đạt hiệu suất cao, cần duy trì tỷ lệ cơ chất phù hợp cho vi sinh vật hoạt động ổn định.
Sau bể anoxic, nước thải được dẫn vào bể sinh học hiếu khí ứng dụng công nghệ MBBR (Moving Bed Biofilm Reactor). Trong bể, các giá thể vi sinh di động được sục khí liên tục, tạo điều kiện cho vi sinh vật hiếu khí bám dính và phát triển với mật độ cao.
Quá trình cấp khí vừa cung cấp oxy cho vi sinh vật phân hủy chất hữu cơ, vừa giúp giá thể luôn ở trạng thái lơ lửng, tăng khả năng tiếp xúc giữa vi sinh và nước thải. Lớp màng sinh học trên bề mặt giá thể phát triển nhanh; khi quá dày, phần vi sinh già sẽ bong tróc và theo nước ra ngoài, góp phần duy trì cân bằng sinh học trong bể. Ngoài việc giảm COD, BOD, tại đây còn diễn ra quá trình nitrat hóa – khử nitrat, giúp loại bỏ các hợp chất Nitơ và Photpho.
Nước thải sau xử lý sinh học được đưa vào bể lắng để tách bùn vi sinh ra khỏi nước. Phần bùn lắng xuống đáy được thu gom về bể chứa bùn để xử lý, còn phần nước trong tiếp tục chuyển sang công đoạn cuối.
Ở giai đoạn cuối của hệ thống xử lý nước thải nhà hàng, nước sau lắng được khử trùng nhằm tiêu diệt vi khuẩn, vi sinh vật còn sót lại. Nước thải đầu ra sau xử lý phải đáp ứng yêu cầu của QCVN 14:2008/BTNMT trước khi xả ra môi trường hoặc tái sử dụng.
Đại Nam là đơn vị có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực tư vấn, thiết kế và thi công bồn composite phục vụ các công trình môi trường. Với đội ngũ kỹ sư chuyên môn cao và quy trình làm việc bài bản, Đại Nam mang đến các giải pháp phù hợp cho nhiều mô hình khác nhau, đặc biệt là xử lý nước thải nhà hàng quy mô từ nhỏ đến lớn. Các sản phẩm bồn composite do công ty cung cấp có độ bền cao, dễ lắp đặt và đáp ứng tốt yêu cầu kỹ thuật cũng như tiêu chuẩn môi trường hiện hành.
Nếu quý khách hàng còn bất cứ thắc mắc nào về những thông tin trên hay cần tham khảo về phương pháp xử lý nước thải nhà hàng, hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline: 0909 378 796
